在中医诊断食物过敏时，医生会通过观察舌象和脉象来了解患者的体质和病状。舌象和脉象是中医诊断的重要组成部分，可以帮助医生判断患者的病情，制定相应的治疗方案。

舌象是观察舌头的外观和动态，包括舌头的颜色、形状、舌苔等方面。舌苔是舌面上覆盖的一层薄膜，可以反映人体的消化吸收状况和气血状况。中医认为，舌象的变化与内脏功能密切相关，可以通过舌象来判断患者的病情。

脉象是观察手腕桡动脉的跳动情况，包括脉搏的频率、强度、节律等方面。脉象可以反映人体的气血状况和内脏功能。中医认为，脉象的变化与内脏功能密切相关，可以通过脉象来判断患者的病情。

中医通过观察舌象和脉象，可以了解患者的食物过敏症状是否与内脏功能失调有关。例如，如果舌苔黄腻，可能表明患者的消化吸收功能失调，导致食物过敏。如果脉象细弱，可能表明患者的气血不足，导致身体抵抗力下降，容易发生食物过敏。

因此，中医诊断食物过敏时，观察舌象和脉象是非常重要的。通过观察舌象和脉象，医生可以更好地了解患者的病情，制定相应的治疗方案。同时，患者也可以通过观察舌象和脉象的变化，了解自己的身体状况，及时调整饮食和生活习惯，预防食物过敏的发生。